Per una colazione priva di sensi di colpa!
Tanti ingredienti e poco lavoro!
DOSE PER CIRCA 30 BISCOTTI
INGREDIENTI:
100 g di polenta (io ho usato la polenta istantanea ai cinque cereali)
60 g di zucchero di canna
100 g di farina di ceci
50 g di farina integrale
60 g di nocciole tostate tritatissime
60 g di miele
60 ml di latte di riso
60 ml di olio di semi di arachide
buccia di un limone grattugiata
mezza bustina di lievito biologico
mezzo cucchiaino di cannella
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Porre nel robot tutti gli ingredienti tenendo i liquidi da versare nel boccale. Impastare.
Dovrete ottenere un impasto simile alla pasta frolla, se fosse troppo morbido o attaccaticcio unire ancora un po’ di farina. Formare una palla e metterla in frigorifero per mezz’ora avvolta nella pellicola.
Disporre un foglio di carta forno infarinato sul tavolo e formare un rotolo omogeneo con la pasta arrotolandolo sul tavolo e aiutandosi con la carta forno.
Il diametro del rotolo dovrà essere di circa 4 cm.
Tagliare i biscotti a circa 1 cm di spessore (lieviteranno leggermente in altezza), disporre su di una leccarda sempre con carta forno e cuocere 15’ a 170 gradi.
Vorrei precisare la versatilità di questa ricetta nella quale tanti ingredienti possono essere variati a piacere.
Se riuscite a conservarli la scatola di latta va benissimo, se però li assaggiate con marmellata di arance e mandorle tostate non vi servirà la scatola di latta.
