Albicocche con formaggio di capra e pistacchi


Ingredienti
per 6 persone (dosi ridotte da inserire in un buffet)

10 albicocche disidratate
1 bicchierino di Porto
1 tronchetto di caprino o Chèvre
1 cucchiaio di pistacchi tritati

Preparazione:

Ammollare per un’oretta almeno le albicocche nel Porto, asciugarle, tagliarle a metà e farcirle con una fettine di caprino abbastanza spessa in modo che schiacciandola leggermente fuoriesca un po’ di formaggio. Se le albicocche fossero troppo piccole fate tre strati alternati con il formaggio.
Ora potrete rotolare le albicocche nei pistacchi per farvi aderire il formaggio che sborda.
Servire nei pirottini o in un piccolo vassoio.

Albicocche al caprino e pistacchi

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