Bocconcini di ricotta e zafferano

Ingredienti per 6 persone:

400 g di ricotta misto pecora
50 g di parmigiano grattugiato
buccia di limone grattugiata
2 uova piccole
1 bustina di zafferano
timo
pepe colorato
poco pane grattugiato
olio e.v.o.
sale, pepe

Preparazione:

Lavorare bene la ricotta con le uova, il parmigiano e la buccia di limone grattugiata. Unire sale e pepe. In metà del composto aggiungere lo zafferano diluito in un cucchiaino di acqua e mescolare.

Dividere nei pirottini oleati e spolverati di pangrattato i due composti alternando i colori.

Decorare con timo, pepe colorato e parmigiano prima di passare una mezz’ora in forno a circa 180°.

Bocconcini di ricotta e zafferano

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