Ricetta della Farinata Ligure

Ingredienti:

  • g 250 farina di ceci
  • dl 7,50 acqua
  • 6 cucchiai olio oliva
  • sale
  • pepe
  • facoltativo prosciutto e/o stracchino
  • rosmarino a piacere

Preparazione:

Stemperare la farina setacciata con l’acqua poco a poco, unire sale e lasciar riposare quattro ore. Togliere la schiuma formatasi. Unire e mescolare l’olio. Versare il composto in una tortiera o placca unta di olio filtrando da un colino. Un po’ di pepe e rosmarino. Il composto sarà liquido. Cottura 200° circa un’ ora. La farinata rimane bassa perciò la teglia può essere anche di 30 cm.  A piacere servire con affettato o  stracchino, tiepida.

Ricetta della Farinata Ligure

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