INSALATINA VARIEGATA

Ingredienti per 4/6 persone:

2 pompelmi rosa
un mazzetto di valeriana o rucola
250 g di champignons affettati
250 g di gamberetti surgelati
8 capesante, due cucchiai di cognac
olio e.v.o., un cucchiaio di miele
succo di limone, sale, pepe.

Preparazione:

Scottare brevemente le capesante e i gamberetti con olio e sfumare con il
cognac.
Preparare una salsina per condire con: il succo di metà pompelmo, olio, sale, pepe, miele, limone e tenere da parte.

Sbucciare al vivo i restanti pompelmi e dividerli in fette da riunire in una ciotola con il succo ricavato e tutti gli altri ingredienti. Versare all’ultimo momento il condimento.

Un antipasto che ci prepara ad un pranzo importante non deve essere troppo impegnativo e ritengo che questo fresco mix possa ben adattarsi a questa occasione.

INSALATINA VARIEGATA

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