Muffins ai funghi


Ingredienti per 6 persone (dose ridotta da inserire nel buffet)

2 patate lessate
100 g di funghi (chiodini o altro)
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
3 uova (albumi a neve)
4 cucchiai olio e.v.o.
sale, pepe e timo

Preparazione:

Rosolare per una decina di minuti le patate a cubetti con l’olio, unire i funghi, far cuocere ed asciugare per altri dieci minuti. Intiepidire, unire i tre tuorli, il sale, il pepe ed il timo.

Infine delicatamente aggiungere gli albumi montati a neve. Mettere il composto nei pirottini dentro ad una teglia da forno con dell’acqua calda e cuocere a 180° per circa 12 minuti.

Decorare con timo.

Muffins ai funghi

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