Ingredienti
una tazza da tè di prezzemolo tritato
un cucchiaino di pasta d’aglio (ricetta sul sito)
una manciata di capperi tritati
due fette di pancarré bagnate nell’aceto e strizzate
3 acciughe tritate
un uovo sodo schiacciato finemente con una forchetta
un cucchiaio di olio delle acciughe
sale, pepe
olio e.v.o. quanto basta ad ammorbidire la salsa e renderla spalmabile
Preparazione
Assemblare tutti gli ingredienti indicati mescolando con cura e aggiungendo gradualmente l’olio. Potete conservarla per una quindicina di giorni se coperta con l’olio, inoltre abbiate l’accortezza di prepararla qualche ora prima dell’utilizzo. E’ una salsa che fa parte della nostra tradizione veneta, si serve con i bolliti, con le uova sode e spesso in aggiunta al formaggio o prosciutto nei panini. Si presta anche a molte varianti come la maggior parte dei piatti della tradizione.
