Ingredienti:

gr. 600 di fesa di tacchino macinata (anche con il robot)
gr. 400 di ricotta
gr. 100 di fontina tritata
gr. 100 di parmigiano grattugiato
12 fettine di speck o prosciutto crudo
sale
pepe
noce moscata
salvia
poco burro
olio

Preparazione:

In una ciotola porre il macinato e tutti gli altri ingredienti, impastare bene poi stendere un pezzo di carta forno sul piano di lavoro dove appoggiare in bell’ordine le fette di speck leggermente sormontate. Versare il polpettone e dare la forma di un rotolo che avvolgerete con cura nell’affettato scelto. Comprimere un pò il tutto e mettere in una pirofila con foglie di salvia, qualche cucchiaio di olio e un cucchiaio di burro. Cuocere senza girarlo per circa un’ora a 200°.Se colora troppo abbassare la temperatura.