Crema di melanzane e yogurt


Ingredienti:

1 melanzana viola rotonda
125 g di yogurt greco
pasta d’aglio
cardamomo
succo e buccia di limone
olio e.v.o.
menta fresca
sale, pepe

Preparazione:

Davvero invitante, aromatica e veloce questa crema.
Cuocere i pezzi di melanzana sbucciata in una teglia con poca acqua (al vapore) e con coperchio.

Una volta morbida far raffreddare, strizzare e porre nel frullatore con yogurt, menta, sale, pepe, un cucchiaio di succo di limone, la buccia grattugiata di mezzo limone, il cardamomo in polvere e, se piace, un cucchiaino di pasta d’aglio.
Decorare con menta, pepe ed un cucchiaio di olio. Servire in tavola con fette di baguette, non necessariamente crostini.

Ottima per condire la pasta.

Crema di melanzane e yogurt

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