Crostini con fegatini

Ingredienti per 6 fette di pane toscano:

300 gr. di fegatini di pollo puliti
3 filetti di acciughe sott’olio
40 gr. di capperi sgocciolati
1 cipolla tritata
1 dl. di vin santo
2 cucchiai di olio
30 gr. di burro
prezzemolo
poco sale, pepe

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata con l’olio, unire i fegatini tagliati e rosolare a fuoco basso per circa 10’. Bagnare con il vino, far evaporare e unire acciughe e capperi tritati.

Proseguire sul fuoco ancora qualche minuto facendo asciugare in parte il composto. Spegnere, unire il burro, sale, pepe e prezzemolo. Disporre sui crostini.

Crostini con fegatini

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