Ingredienti:
- gr. 200 di pane carasau
- gr. 400 spinaci freschi
- 7 dl salsa pomodoro
- gr. 40 burro
- 4 uova
- 1 dado di carne
- 50 gr di pecorino grattugiato
- sale
- pepe
Preparazione:
Pulire, cuocere, strizzare e rosolare gli spinaci con il burro. Cuocere le uova in camicia e tenerle da parte. Scaldare la salsa. Far bollire l’acqua con il dado e poco sale. Immergere il pane e levarlo quasi subito con la schiumarola. Disporre nei piatti: pane, salsa, spinaci, pecorino. Proseguite a strati. Scaldate l’uovo pochi secondi nel brodo e metterlo sopra.
