Ingredienti:

320 g di penne rigate (trattengono meglio questo sugo)
350 g di pomodori freschi
2 spicchi di aglio
50 g di capperi
100 g di olive nere
3 acciughe
Peperoncino a piacere
Ricotta salata stagionata grattugiata
Origano, prezzemolo
100 ml di olio, sal, pepe

Preparazione:

Rosolare nell’olio due spicchi di aglio puliti e schiacciati che poi toglierete, aggiungere i pomodori spellati, puliti e tagliati a pezzetti, capperi, olive tritate grossolanamente, peperoncino, origano. Cuocere una decina di minuti, poi unire le acciughe a pezzetti e il prezzemolo.

Ora potrete mettere il sale se necessario considerando che acciughe e ricotta che metterete sopra, andranno a salare un po’.

Un classico come la puttanesca si presta a comode varianti o sostituzioni, buonissimo con il tonno o peperoni o funghi secchi, ecc…