Come conservare le olive

Se in giardino hai un ulivo e non sai come utilizzare le olive ho un idea per te!

A novembre più o meno raccogliere, lavare bene bene cambiando l’acqua e lasciare
a bagno qualche ora. Asciugare, distribuire nei vasetti da 500 gr con due o tre cucchiai di sale grosso (oppure più piccoli con meno sale).

Per qualche giorno capovolgere mattino e sera finchè il sale non scioglie. Scolare e lavare bene per togliere il sale e asciugare con cura. Lavare bene i vasetti e preparare in una ciotola: olio extravergine (la quantità deve bastare per condire bene le olive non per salamoia), pezzetti di limone, fettine di aglio, peperoncino, pepe, abbondante origano. Mescolare il tutto bene e condire le olive. Ricomporre i vasetti (se sono piccoli è meglio perchè una volta aperti vanno consumati) e chiudere.Tenere al buio e al fresco. La soddisfazione è notevole e con quello che costano le olive buone…

Come conservare le olive

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