Una ricetta insolita e particolare quella di oggi.
“L’acqua aromatica” si presta a varie alternative non solo nella preparazione ma soprattutto nell’utilizzo della stessa.
Vi spiego come preparare la ricetta della foto, le verdure e le erbe usate possono essere sostituite a piacere e “l’acqua” ottenuta (che non è una salsa ma una preparazione “acquosa”) sarà leggera e saporita adatta a condire patate lessate, pomodori al forno o crudi, mozzarella e tanto altro.
Ingredienti:
Pomodori ramati
Origano, sale, pepe, olio
Per l’acqua aromatica:
Foglie di sedano e basilico
Olio, sale, aromi a piacere
Preparazione:
I pomodori vanno semplicemente lavati e tagliati a metà, senza essere svuotati, conditi con una spruzzata di olio, sale, pepe, origano e cotti in forno a 170 gradi per 45’.
Per “l’acqua” invece bollire le foglie in un bicchiere scarso d’acqua, scolare tenendo l’acqua di cottura e immergere le foglie in acqua e ghiaccio per mantenere un colore brillante. Scolare e frullare con l’acqua tenuta da parte intiepidita, filtrare e unire olio e.v.o. abbondante, sale q.b.
