Ingredienti per tortiera di 24 cm con bordo sganciabile
Per la base:
2 uova
100 g di zucchero
buccia di arancia o limone grattugiata
150 g di farina lievitata
50 g di olio di girasole
50 g di acqua
succo di mezzo limone
un pizzico di sale
Preparazione:
Montare bene le uova con lo zucchero per una decina di minuti o più, unire gradatamente la farina, il sale, l’olio, il limone e l’acqua mescolando dal basso verso l’alto.
Versare nella tortiera rivestita di carta forno e cuocere per circa 25′ in forno a 175 gradi, verificando poi la cottura con lo stecchino.
Far raffreddare. Potete prepararla il giorno prima.
Per la composta di fragole:
(può essere sostituita con confettura)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di acqua
500 g di fragole
Preparazione
Far caramellare lo zucchero con l’acqua in un padellino di acciaio e unire le fragole pulite, asciutte e a pezzi.
Cuocere qualche minuto asciugando parzialmente l’acqua senza ammorbidire troppo le fragole.
Per la farcia:
300 g di fragole fresche a pezzi
400 g di yogurt alla fragola
300 g di panna montata
4 fogli di colla di pesce
3 cucchiai di zucchero
vaniglia
cioccolato fondente grattugiato q.b.
Preparazione farcia e assemblaggio:
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, scioglierla in poco succo di fragole o liquore, strizzare uno per uno i fogli prima di aggiungerli al liquido caldo e a fuoco spento.
Mentre montate la panna unire a filo la gelatina raffreddata, a seguire: lo yogurt, lo zucchero e la vaniglia. Mescolare bene e delicatamente dal basso verso l’alto con una frusta.
Mettere sul piatto da dolci la torta e circondare con il bordo della tortiera.
Versare la composta con il suo succo (se è il caso bagnate anche con del liquore o succo), sopra andrà la crema di panna e yogurt.
Il cioccolato spezzettato e le fragole completano la decorazione.
Lasciare in frigo qualche ora.
Una variante alla solita cheese cake, più leggera, fresca e tutta da gustare.
