Ingredienti:

60 g di fecola o frumina
1 cucchiaino di lievito
poco sale
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio di oliva
80 g di mandorle tostate o altra frutta secca
qualche goccia di aroma di mandorla
1 uovo
20 g di zucchero a velo
buccia di limone grattugiata
4 cucchiai di farina circa
olio di arachide per friggere
zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Mescolare la fecola con il latte e l’olio e lasciar riposare mezz’ora. Unire gli altri ingredienti e la farina bastante ad avere un impasto abbastanza consistente. Friggere in olio caldo palline ottenute aiutandosi con due cucchiaini e facendole dorare uniformemente. Una frittella delicata e particolare che non assorbe l’unto; l’ho preparata anche con quei sacchettini misti di frutta secca e disidratata, canditi ecc. Con mandorle a bastoncini tostate e qualche goccia di aroma di mandorle, come da ricetta, sono comunque deliziose e mantengono il sapore particolare della mandorla nonostante la frittura.