Ingredienti per 4 persone:
320 g di pappardelle all’uovo
400 g di polpa tritata grossolanamente o macinata di tacchino, coniglio, pollo
300 g di soffritto surgelato (sedano, carota, cipolla)
vino bianco
un dado biologico
sale, pepe, rosmarino, timo, maggiorana, cardamomo
olio evo, poco burro,
parmigiano per completare
Preparazione:
Preparare il ragù rosolando la carne con il burro e l’olio, poi versare il vino e far evaporare.
Unire dado, aromi, sale se necessario ed eventualmente ancora vino o un po’ di acqua. A parte cuocere il soffritto con un po’ di olio mescolando e aggiungerlo alla carne. Cuocere a fuoco basso per quaranta minuti circa controllando che non asciughi troppo.
Cuocere anche la pasta e scolare tenendo un po’ d’acqua che potrebbe servire per il sugo.
Spadellare. Servire con parmigiano!
P:S: l’aggiunta di pomodoro vi darà un’alternativa niente male!
