Ingredienti:
8 fogli di pasta grezza verdi e bianche
200 g di stracciatella o burrata sbriciolata
120 g di julienne di speck
parmigiano grattugiato facoltativo
cipolla tritata
asparagi e zucchine con il fiore spadellati con olio, sale, pepe
prezzemolo; la dose è molto soggettiva per cui la lascio alla vostra discrezione
olio e.v.o., sale, pepe
Preparazione:
Cuocere le verdure a tocchetti, frullarne qualche cucchiaiata con poca acqua di cottura per ottenere una crema che rimetterete con le verdure cotte.
Spadellare lo speck senza olio soltanto per sgrassare, servirà come decorazione.
Cuocere i fogli di pasta mettendo nell’acqua di cottura un cucchiaio di olio per evitare che si attacchino tra loro e scolare.
Sistemare in modo casuale, alternando i colori, due fogli di pasta per ogni piatto intercalati da verdura e parte della stracciatella.
Completare con lo speck e sarà pronto per essere servito.
Potete tenere nel forno caldo mano a mano che i piatti sono pronti ma vi propongo un’idea se volete avere la pietanza già pronta.
Ecco qua, potete preparare un pasticcio allo stesso modo, non essendoci la besciamella la pasta va scottata come spiegato sopra. Potete aggiungere del pomodoro tra gli strati, se volete.
Una volta completato potete ritagliare perfettamente le porzioni nella pirofila e passarlo in forno per riscaldarlo, in questo caso metterei del parmigiano, naturalmente.
E così avete due ricette in una!
Deliziose!!
