Ingredienti:
8 fogli di pasta fresca sfoglia velo
200 g di mortadella al pistacchio affettata
250 di ricotta
4 cucchiai parmigiano grattugiato
300 g di besciamella con brodo vegetale
40 g di pistacchi tritati grossolanamente
noce moscata, sale, pepe
Preparazione:
Frullare metà della mortadella con la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano e la noce moscata.
Suddividere sulle sfoglie la crema ottenuta e la mortadella a fette, arrotolare e disporre in una pirofila spalmata di besciamella.
Versare sui cannelloni la restante besciamella, spolverare con i pistacchi e cuocere per 25’
a 180 gradi gratinando leggermente.
GODURIOSI!!!!
P.S. Vi aggiungo un paio di nozioni:
nella besciamella, che in questo caso si chiama salsa bionda perché fatta con il brodo vegetale, ho aggiunto due cucchiai di soffritto surgelato.Penso che ormai lo conosciamo attraverso le mie ricette. In realtà si tratta semplicemente di sedano, carote e cipolle tritate. Sempre utilissimo!
Per esaltare invece il delicato sapore del pistacchio sbollentarlo un minuto, asciugare togliendo le pellicine e tostare.
Questo accorgimento un poco elaborato è almeno da provare.
Tempo fa, incuriosita ho fatto una crostata di pistacchio, dopo questa preparazione anche se impegnativa, non l’ho più dimenticata per quanto era buona!
