INGREDIENTI:
400 g di castagne morbide oppure bollite e sbucciate
5 uova
230 di zucchero
80 g farina di mandorle
buccia e aroma di limone
cannella
Farcia:
400 ml di panna vegetale zuccherata
Copertura:
Una bustina di glassa al cioccolato
Preparazione:
Davvero una torta genuina! La preparavo tanti anni fa ma lo sbucciare le castagne e poi passarle mi stressava.
Ora che si trovano pronte le frullo con la farina di mandorle e un cucchiaio di olio o di latte ed ottengo la purea che mi serve.
Pure la glassa semplificata perché pronta mi è d’aiuto nella mia costante corsa contro il tempo.
Niente farina, niente lattosio, niente uova! E potrete prepararla con anticipo!
Montare bene i tuorli con lo zucchero, unire la buccia grattugiata e l’aroma di limone, la cannella e le castagne con le mandorle che avrete frullato in precedenza.
Montare a neve con un pizzico di sale gli albumi e aggiungere delicatamente all’impasto.
Cuocere sul ripiano basso del forno a 180 gradi per 45’. Tortiera cm 24
Controllare il colore ed eventualmente coprire con carta forno, la cottura poi con lo stecchino.
Sfornare, dopo un po’ sformare e far raffreddare. Il giorno successivo tagliare a metà e farcire con la panna ben montata. Utile il cerchio della tortiera fino a completamento del dolce.
Far riposare in frigo un paio d’ore e completare con la glassa che dovrà anch’essa raffreddare bene in frigorifero.
Sembrano tanti passaggi ma è tutto semplice e farete un figurone.
